アルコールバーナーの必須アイテム　五徳をチョイス

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アルコールバーナーの必須アイテム　五徳をチョイス

「五徳」（ゴトク）って？

「五徳」（ゴトク）とは、火を起こすバーナーの上にお鍋やケトルを設置するための台座になる器具のことをいいます。
ガス燃料や固形燃料のバーナーには五徳が一体にセットされているものが多く、アルコールバーナーにも一部、五徳一体型のものがありますが、コンパクトでシンプルな構造のアルコールバーナーには、調理器具を安定させる為に「五徳」を用意する必要があります。

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五徳をセレクトする時に確認したいこと

五徳には、色々なサイズのものがあります。サイズ選びの際に注意したいのは、自分が使うアルコールストーブと調理器具のサイズです。

サイズで注意したい点はまず、五徳の径です。
お鍋を使う時には、お鍋を安定しておくことのできる直径の五徳をえら部必要があります。
五徳の径が小さすぎるとお鍋が安定せず、危険を伴うからです。
その反面、径の小さなバーナーに大きすぎる五徳をセットすると鍋底に十分な火力がいきわたらず熱効率が下がります。

次にチェックしたいのが五徳の高さです。
五徳の高さが高すぎて、バーナーと調理器具の間が開きすぎると、火力を十分に使う事ができません。また、近すぎても同じことが言えるのです。
バーナーの炎は炎心、内炎、外炎の三つの部分があります。その中の外炎部の温度が一番高いので、外炎部が調理器具にあたる高さの五徳を選ぶと、火力を効率よく利用することができます。

五徳を選ぶときには、自分の手持ちのアルコールバーナーのサイズと使いたい調理器具サイズを確認し、五徳の径と高さのバランスのいい物をえらんでください。